MENU SAINT VALENTIN♥

 

 

 

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Les Mises en bouche,

pour accompagner l’apéritif 
 

-La crevette croustillante, ‘Vadouvan’ et herbes fraîches

- Le blinis œuf de caille, ‘Royal Belgian Caviar’
- La Bouchée saumon fumé par nos soins, sarrasin

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Les ‘petits’ plats à partager
 

 -Les noix de Saint-Jacques en carpaccio, agrumes, grenade, Raifort

-Le Toro de Thon, cuit à la flamme, crème wasabi, soja

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-Le Foie gras cuit au torchon, gelée de coing

-Le tartare de bœuf coupé au couteau, truffe fraîche

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-Le Velouté de topinambours, anguille fumée et Piment d’Espelette

-Les ‘Petits gris de Namur’, champignons des bois, crème truffée

 

​-Le Sorbet Potimarron, crème de Mûre,

Champagne ‘Thiébault’

 

​​-Les Salsifis à la flamme, ‘Lardo di Colonnata’,

crémeux de panais, crumble café
 

-Le Filet de Bœuf maturé grillé au Josper,

mousseline de pommes de terre montée au beurre,

jus infusé au Romarin, Truffe ‘Melanosporum’

 

- Le cœur Pistache Framboise,

Croustillant Chocolat 

 

 

 

 

 

€95 par personne