La Carte

Les entrées

•LES BLACK TIGER FLAMBÉES AU NOILLY PRAT

COULIS DE TOMATES FRAÎCHES, POMMADE DE HARICOTS VERTS

€25

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Crustacé

L’OEUF À 63°C

SUCRINE COMME UNE CÉSAR, CÂPRES CROUSTILLANTES, MORNAY,CHIPS DE JAMBON SERRANO

€24

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Oeufs

LE PRESSÉ DE COCHON CONFIT AUX POMMES DE TERRE

CRÈME MONTÉE AU CUMIN, ROMANESCO

€22

*LES LANGOUSTINES POCHÉES AUX ÉPICES

VOILE LANGOUSTINES, FENOUIL CONFIT ET MOUSSELINE D'ARTICHAUTS

€26

Les plats

L’ENTRECÔTE D’ANGUS 250G

JUS RÉDUIT AU VIN ROUGE, LÉGUMES DE SAISON, FRITES MAISON

€39

La viande

LE TARTARE DE DAURADE AU WAKAMÉ

SÉSAME, CONDIMENT AU YUZU, CROUSTILLANT DE CREVETTE NOBASHI, RIZ ‘FAÇON SUSHI’

€36

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Poisson

Sésame

Soja

Crustacé

L’ÉFFILOCHÉ DE VEAU CONFIT AU JOSPER

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE, CRÈME DE SAUGE, CONDIMENT AUX CÂPRES CITRONNÉ

€34

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La viande

NOTRE SÉLECTION DE VIANDES

SELON ARRIVAGE... PRIX DU MARCHÉ

La viande

Le Fromage

LA SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS "MAISON ELSEN"

€19

Les Desserts

LE CRÉMEUX CHOCOLAT AU LAIT COMME UN ‘IRISH COFFEE’

BAILEYS, CRÈME CAFÉ, BISCUIT MOELLEUX NOIX DE PÉCAN

€17

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L’ASSORTIMENT DE SORBETS MAISON,

BISCUIT CHOCOLATÉ, CHANTILLY À LA VANILLE

€16

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