Le Menu

Les entrées

LE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS

CRÉMEUX DE BROCOLIS, PANAIS EN PICKLES, COULIS DE CERFEUIL

NEW

Poisson

LE MIJOTÉ DE MARCASSIN

MOUSSELINE DE TOPINAMBOURS, COING, CHAMPIGONS DES BOIS

NEW

Champignon

LA POITRINE DE COCHON CONFITE

BUTTERNUT, OIGONS GRELLOT RÔTIS, BEURRE BLANC TOMATÉ

* LE CROUSTILLANT D’ÉFFILOCHÉ D’AGNEAU

FARCE DE MAÏS ‘FUEGO’, CONDIMENT CONCOMBRES ET JUS RÉDUIT

Les plats

LE FILET DE SÉBASTE CUIT À LA VAPEUR DOUCE

FARCE FINE AUX CREVETTES ET ESTRAGON, JUS BISQUÉ

NEW

Poisson

Crustacé

LE FILET DE BICHE, COMME UN WELLINGTON…

PLEUROTTES, JUS CORSÉ, SPECK FUMÉ ‘ALTO ADIGE’ MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE MONTÉE AU BEURRE

NEW

Champignon

NOTRE SÉLECTION DE VIANDES

SELON ARRIVAGE... PRIX DU MARCHÉ

La viande

Le Fromage

LA SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS "MAISON ELSEN" €19

+ €8 EN REMPLACEMENT DU DESSERT

€19

Les Desserts

LA MOUSSE CHOCOLAT LÉGÈREMENT CITRONNÉE

ZESTES DE CITRONS CONFITS, NOISETTES CARAMÉLISÉES

NEW

L’ASSORTIMENT DE SORBETS MAISON,

BISCUIT CHOCOLATÉ, CHANTILLY À LA VANILLE

Le Menu

3 SERVICES : €54 / *4 SERVICES : €66

Sélection de vins

EN ACCOMPAGNEMENT DES ENTRÉES ET DES PLATS : €24 / *€32