Le Menu

Les entrées

LES BLACK TIGER FLAMBÉES AU NOILLY PRAT

COULIS DE TOMATES FRAÎCHES, POMMADE DE HARICOTS VERTS

NEW

Crustacé

L’OEUF À 63°C

SUCRINE COMME UNE CÉSAR, CÂPRES CROUSTILLANTES, MORNAY,CHIPS DE JAMBON SERRANO

NEW

Oeufs

LE PRESSÉ DE COCHON CONFIT AUX POMMES DE TERRE

CRÈME MONTÉE AU CUMIN, ROMANESCO

* LE CROUSTILLANT D’ÉFFILOCHÉ D’AGNEAU

FARCE DE MAÏS ‘FUEGO’, CONDIMENT CONCOMBRES ET JUS RÉDUIT

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Les plats

LE TARTARE DE DAURADE AU WAKAMÉ

SÉSAME, CONDIMENT AU YUZU, CROUSTILLANT DE CREVETTE NOBASHI, RIZ ‘FAÇON SUSHI’

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Poisson

Sésame

Soja

Crustacé

L’ÉFFILOCHÉ DE VEAU CONFIT AU JOSPER

ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L’HUILE D’OLIVE, CRÈME DE SAUGE, CONDIMENT AUX CÂPRES CITRONNÉ

NEW

La viande

NOTRE SÉLECTION DE VIANDES

SELON ARRIVAGE... PRIX DU MARCHÉ

La viande

Le Fromage

LA SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS "MAISON ELSEN" €19

+ €8 EN REMPLACEMENT DU DESSERT

€19

Les Desserts

LE CRÉMEUX CHOCOLAT AU LAIT COMME UN ‘IRISH COFFEE

BAILEYS, CRÈME CAFÉ, BISCUIT MOELLEUX NOIX DE PÉCAN

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L’ASSORTIMENT DE SORBETS MAISON,

BISCUIT CHOCOLATÉ, CHANTILLY À LA VANILLE

NEW

Le Menu

3 SERVICES : €54 / *4 SERVICES : €66

Sélection de vins

EN ACCOMPAGNEMENT DES ENTRÉES ET DES PLATS : €24 / *€32